一粒粒芒果得經過如十八銅人陣一般的考驗，得一關關通過嚴苛挑戰，才得以產生紅澄澄，沈甸甸的愛文！
你不會在紐約或北京的緯度發現芒果樹，愛文喜歡高溫乾燥氣候，喜歡懶洋洋的照著長長的日光，比較喜歡戲耍的溫度在24~27℃，日照越長的地方長得愈好。如果開花期間氣溫到了6℃以下，那就慘了，花穗及幼果均會凍傷，這一關就影響了產量與品質。
十二月開花時候，如果下了很多雨，會影響昆蟲授粉或沖掉花粉，造成授粉不良。還好，台灣的冬天還算乾燥，有落山風，也有海風，雨水不多，第二關會有紅透枝頭的小花，開得滿山與滿谷。
最怕第三關是一種憂鬱症，會發生而在結果期間，可能感染炭疽病或細菌，一種細小的紅蜘蛛，最喜歡吃嫩葉與枝芽，芒果達人得一早起床趕快噴灑微量的藥品，請走紅蜘蛛，這憂鬱不驅除，也結不了果。
在果實採收前30~45天，要有連續晴朗乾旱的天候，果實糖度因為熱度與溫差大，集中糖份到果實中，蜜蜜的甜是很難忘的。
甜度、色澤、粒頭是嚴選愛文的三大條件，不要以為永康街的芒果甜度達十二度是好的，那對我們只是普通等級，十五度以上才是我們給你的標準。
色澤紅潤，有一層果粉保護清薄的果皮，還有一點點遍佈的星芒，沒看到這些千萬別下手。
區別是地球運轉最重要的事情，心靈大師會跟你說，不會區別就只能渾渾噩噩過日子，粒頭是區別芒果等級最重要的元素，粒頭大品質絕佳，選了才不後悔。
嚴選的條件不只是最後關頭的把關，還有栽植過程棵顆呵護，無論颱風、寒害、大雨，風災，每天早出晚歸不斷呵護每一株果樹，直到送到您的口中，說了聲讚，果園主人緊繃的眉頭才會抒解，才鬆了這一口氣！
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