2015年2月26日 星期四

馬那邦山森林草莓

[來自馬那邦山的高山草莓!]


詹家草莓園就在楓葉地圖旁邊,馬那邦山高1450公尺,詹家果園在半山腰上約750公尺,為馬那邦山最高處的農家,馬那邦山以森林樹木蓊鬱著稱,水源乾淨甜美,

這高山草莓不躲在溫室花架下,而在森林蓊鬱樹林中。昨天上山去著實迷了路,打電話請劉姐來帶我上山去,走進去陡峭的坡道,真令我懷疑如此深山中怎會有草莓園?
當豁然打開視野的剎那,被山擁抱的果園陡然出現,當真令人驚豔!!



 
當我用世俗眼光問她們有沒有農藥時,她拿起幾顆被蟲吃與被鳥啄的草莓給我看,若有用藥,大概森林的生態也會被破壞,那她們也會沒了這片餵養他們的森林! 是不是有機無毒已不重要,重要的是她們有陽光、森林、泉水!



我從果園中摘了草莓準備塞進嘴哩,卻是一陣撲鼻香氣,令人讚嘆!比起甜味與否,草莓香氣更令人癡狂!!

媳婦劉姐拿一顆草莓,你看這被蟲吃了一大口,若下了農藥蟲早死在半路上,而香甜的草莓也常被鳥覬覦啄食。所以從栽種的那一天起,她就得每天到果園巡視,澆水、拔草、施肥、趕鳥,直到果實收成完為止!!
帶著草帽進到果園,無法想像整園的濃郁香氣就撲鼻而來,劉姐帶著手套摘草莓,邊說著,因為地處山裡高處,實無需要農藥保護,同時最毒的不是農藥,而是汽車排放的廢氣,平地的草莓觀光園,就在路旁,汽車摩托車的排放廢氣常被草莓呼吸進去,那才糟糕。

草莓需要大量的陽光與乾淨空氣進行光合作用,陽光照射充足才會讓草莓鮮豔嫩紅。不被照到的地方就會呈現白色或粉紅狀,詹家草莓令人驚豔的不是大又甜這回事,而是在雲霧飄渺的森林裡面長出來的果實,因為氣溫冷冽,山泉清澈,土壤腐植這件事才讓人讚嘆!!

比起標榜有機或無毒的溫室有機土培植的草莓,馬那邦山的草莓多了森林雲霧與山泉水的氣醞!

好吃!!

2015年2月1日 星期日

文青果舖 水果行的華麗變身 壹週刊2015.01.21

 文青果舖 水果行的華麗變身
這一年來,創意小店接二連三在北街萌芽,大稻埕的文創教主「藝埕幫」也走入尾街,繼「民藝埕」「小藝埕」「眾藝埕」之後,去年夏天落成「聯藝埕」,三間連棟的現代主義風格街屋,多數空間留給了餐飲,「豐味果品」最引人側目。主人郭紀舟用藝術包裝水果,是居民眼裡「頭殼壞掉」的水果商。

 「迪化街的招牌是乾貨,賣水果,那ㄟ賺?」左鄰右舍好心指點主人郭紀舟,「這些水果是用故事栽培的藝術品!」他用文藝腔回應,「我的身分是果農的藝術經紀人。」這說法並不煽情,走進北歐風小店,果農群像有如藝術家般陳列牆面,棧板堆疊出油畫似的水果風景,吧檯後方則是整面的果攤市井畫,好樣的,這水果行根本像間畫廊!
水果不秤斤論兩賣,每箱附上果農故事明信片。
果農有如藝術家般陳列牆面。

「當初朋友在屏東買地種芒果,找我幫忙行銷。」擁有英國碩士高學歷的他談起意外的農業人生,「這杯果汁叫『西瓜芭樂香蕉』。」他賣關子要我嚐嚐,「哪來的西瓜啊?」我喝了口反問,「沒錯,西瓜芭樂就是紅心芭樂。」他大笑接話,「這是南投水里上安社區理事長種的,當地村民多是種葡萄、梅子,他不跟村民搶生意,選擇種蟲子不愛的紅心芭樂。」三年來,他走訪各地果農攀關係,在網路平台分享土地點滴。
摩登果吧為果舖添上沙龍氣息。
小店的水果系列生活用品如「梅枝筆」。(150元/枝)
這兒的現打果汁、當令水果切盤有讓人上癮的甜頭,陽光、風土、故事被果實吸收轉化為芬芳暖香,連組合都令人耳目一新,文旦搭配起司上桌,蜜蘋果襯上漬柳丁下肚,不時還有私房的水果甜點,情商飯店烘焙師傅少量製作,只留給有口福的人。
現打果汁「柳橙椪柑汁」(左,120元/杯)「西瓜芭樂香蕉」(右,100元/杯)榨出冬季的豐美滋味。

「當季水果們」組合尚青的水果,鮮豔拼盤有如調色盤。(200元/盤)
不過,最妙的要算是水果party了,每一季有不同主角,大夥圍坐看、聞、品嘗水果,甚至找來樂手彈奏,你說,這一場感官饗宴是不是極盡挑逗?
酸甜纏綿過後,臨走前,我又被誘人的home made果乾、果醬攔了下來,「這是枋寮產的愛文芒果,一顆削成兩半,四十八小時低溫烘焙。」
自製果醬(左起):「蜜漬柳橙」(120元/瓶)「蜂蜜香檬」(280元/瓶)「釀柚子」(350元/瓶)。季節點心不時變花樣,蜜蘋果加上漬柳丁是絕配。(120元/份)
他沒盤算生意經製作芒果乾,牛皮紙包裝還有果農油畫,「糖漬柳丁要經過五天沸滾、冷卻工序,柚子浸泡白葡萄酒……。」
自家出品的「愛文芒果乾」黏Q帶焦糖香氣。(150元/包)
他滔滔不絕掏出果農傳授的祕笈,我沒法兒抗拒,帶走玻璃瓶裡的美麗私釀。
豐味果品
地址:台北市大同區迪化街一段199
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電話:02-2557-6763

網址:www.fflavour.blogspot.tw

營業時間:10001700,週三公休。