2013年3月12日 星期二

春天辦公室的零嘴,愛文芒果乾


兩年前到枋山,驚覺枋山的芒果超級甜又有豐富的層次,直想私藏。
但是季節性的水果,加上熱帶性的芒 果,根本不能久放。
但是農民卻從家裡的冰箱拿出一包果乾,請我吃。
那時候也是春天的季節,怎會有芒果乾呢?原來是去年夏天做好
放到冷凍庫冰鎮,直到三月,還是能享用香甜芒果滋味。

更經覺得是瞭解了他的作法,覺得天然得不可思議
因為是農家自己要吃的芒果乾,僅僅將一顆大芒果
從中間切開,削成兩半,去皮,兩大片的果肉就這樣進烤箱
而烤箱需得要大型的烤箱,可以控制火侯,微溫慢烤

要考多久?
他說48小時!
啥!

48小時,真的是慢火窯烤,因為不添加任何防腐劑與香精
自己要吃的,所以慢慢來,這樣能夠封住芒果的甜味與肉汁
加上微火,所以芒果的果肉與纖維依然保留
同時色澤也維持著湛黃色
只是烤了48小時,表皮有點皺皺的,不甚美觀
無法跟菲律賓的比較外觀色澤

但是絕對的安全可口。
於是央求農民去年幫忙做了一千包的芒果乾
以自家品牌銷售,但是一定跟他們一樣的製作方式
用鋁箔紙密封,不像農家僅是塑膠袋套封
鋁箔紙可以隔絕陽光避免氧化
密封的鋁箔紙袋放在冰箱,可以保存兩年時間


春日驚蟄的下午,有時候有點小雨,有時候有太陽大出,天氣的驚喜,總令人捉摸
愛文芒果乾的驚喜,也會是一樣,吃驚的是原有的芒果風味、甜味、香氣,
都跟剛剛放入烤箱時一樣的口感!
記得佐一杯熱茶,最是絕配!


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