2017年1月4日 星期三

真的有鳳梨口味的釋迦--台東卑南鳳梨釋迦

台東卑南的鳳梨釋迦


這則新聞應該令人嘆為觀止吧!
母子兩人竟然聯手包冠亞軍,豈不讓其他參賽者膛目結舌
本月的最佳伴手禮
公推這獲得冠亞軍認證的
由謝謹鴻接手父親果園種植的
台東卑南的鳳梨釋迦
敬請品嚐!

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來自台東卑南鄉的賓郎村,謝謹鴻大學園藝研究所畢業,
與太太兩人毅然回到家鄉接手爸爸已經耕種數十年的鳳梨釋迦果園
年輕的夫妻,有學術理論,有父親經驗,
已經慢慢接下父親的果園工作,
果園內部的生產管理,除草、草生培養與生態環境
小心翼翼防止病蟲害,
每年都獲得吉園圃的高標準認證
最重要的還是出口貿易的重要產品


看到這樣的釋迦,還是鳳梨釋迦,真不知道要如何品嚐起!
一隻手掌握不住一顆釋迦
深怕掉落下去摔到了!


鳳梨釋迦的特性就是有種鳳梨的酸甜味道
摻雜在釋迦的極甜果肉裡
因為鳳梨的酸度與香氣,讓甜度破表的釋迦
有種爽心暢通的味覺遊歷









2016年9月27日 星期二

文但要這樣吃正是美味!

秋天嗜吃海鮮的季節  柚子最搭

鶴岡的老叢文旦恰恰有一種清甜與微酸的融合
於是最佳的組合是在海鮮的甘鮮味當中
加入極為香氣誘人的柚子果肉
海鮮的鹹味在舌頭周遭跳動
兼著柚子的甜味在舌間撫慰著
極為感知不到的酸,卻發揮著融合美味的效應
一層層的褒覆著甘美的鮮味



試著把白酒沁泡柚子
這時柚子變得酸甜,配上大明蝦,或者鯛魚
不用檸檬的酸,柚子自然的微酸味道,與蝦子細肉
只有美妙阿!





乾煎的干貝,淋上義大利紅酒醋,
干貝本身的鮮甜,與果肉細緻的柚子搭配
滋味是種爆發的果香與鮮香
就在唇齒間碰撞得一塌糊塗







您還可以試試黏稠的烏魚子
被柚子果肉給細膩的分開後
烏魚子的鹹,老叢柚子的甜
鹹甜分不開的高檔美味!




豐味果品之鶴岡老叢文旦
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一種越久越好吃的水果

文旦真的很神奇,並非新鮮是種美味

中秋節沈澱之後,隨著時間秘密的轉化,
緊縮的皺皮,鎖住了周遭的水份,

這時候剝開柚子,才是美味的開始!


可能你買了很多柚子
可能人家送了你柚子
沉在最後最下面沒被發現的那顆小個子,
可能直到一個月後,甚至遺忘了更久的月份,

無法辨識原來青綠昂然的模樣!甚至箱子都有點腐朽味,
文旦站不住倒了,這時皮韌度強化,
其實是皮老了扒不開,

切了下去,卻會汁液迸出!
就放在室內,讓空氣瀰漫柚香,

越久,再等幾天,就更完美的柚子風味出現了


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其實是皮老了扒不開,

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豐味果品儲存了兩百多箱鶴岡文旦在倉庫中,
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2016年9月10日 星期六

文旦就要吃老先覺重的老欉文旦!

豐味果品  鶴岡文旦  WIROK 


來自鶴岡的WIROK文旦,今年進入第四十年,品質相當好吃!
豐味果品今年特別挑選晶瑩剔透多汁甜美
挑了鶴岡村裡五位農民,每一箱都有農民的簡單介紹
讓您了解他們的小故事,描述種植文旦的人生道路上
這四十年來他們所付出的心血 酸甜苦辣!
鶴岡是個小村落,卻是種植出花蓮縣最甜美文旦的地方
有山嵐,有小溪,有坡土,有河溝,有清風
有屹立在這土地上屋拉力部落 阿美族原住民種植文旦的驕傲
我們用的禮盒設計,以阿美族圖騰紅白黑
紅色代表勇氣,黑色代表高山,白色代表大海,
用阿美族文旦語 WIROK 作為品牌名稱
不怕跟麻豆文旦來比較,只怕您不買來比一比!
因為鶴岡文旦真的很好吃!


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豐味果品很好吃的鶴岡文旦 每盒880元,重達十斤 約12顆文旦

繼續參賽得獎的林金財阿公
人稱得獎專業戶林金財,已經78歲了,他從民國97年一路比賽,
98年,99年,102年,104年都獲得大小不等的獎牌獎狀。
都是比賽文旦得獎!
文旦比賽由花蓮縣政府舉辦,由農業局、農會人員聘請專家評比。比的是文旦的形狀、大小、色澤、甜度、甜酸度。一顆文旦要怎樣才是上等呢?
林金財阿公以他多年來得獎經驗說,文旦特色,肉質細緻,富含水分,甜度在12度以上,其甜酸度比例恰當,口感風味十足。
重量約500-600公克左右、底部平坦中心凹陷,整顆呈現水滴狀,青綠色果皮外觀無損毀。
每次比賽都會有7、8 0人參加,不只村裡面的人參加,
整個花蓮縣種植文旦的都來參加,競爭激烈與奧運賽相當!
要在這麼多的漢人參賽者中脫穎而出,真的很不容易,尤其漢人多數種植大面積,
大面積的文旦可以有很多可以挑選,只要挑其中的十箱來比賽就可以!
林金財阿公只能精緻種植,用心,用精緻,跟其他猜賽者比。
他的甜度與酸度,正是很好吃的那種等級!
今年的文旦已經從39歲變成四十歲了,
四十年的老欉文旦 是越來越好吃了!
想要吃的人,請上網訂購!  來這裡下單
[鶴岡文旦的傳奇 陳文生阿伯]
在鶴岡村裡面種文旦最多的要算是陳文生阿伯了,他每年大約有十幾萬顆文旦,一次採收的量,相當壯觀,文旦又種在山裡面,就問他在山裡面是否很難採收?
他說不會啊!有螃蟹車可以開進來,非常靈活!
於是他示範了螃蟹車怎麼開前進後退。原來就是蹦蹦車!
我們這些都市人不懂,因為車子是柴油車,發動起來蹦蹦的聲音!
叫做蹦蹦車,他們稱為螃蟹車,因為螃蟹的前進後退十分靈活,在山區的果園中,地勢崎嶇不平,光用人力把文旦搬來搬去,太過於辛苦,於是這台螃蟹車肩負了載文旦的功能.
一台車滿了,就趕快駛到大車,大車滿了,就載回倉庫!
陳文生阿伯的臉龐充滿了阿美族的堅毅與幽默,他的文旦園種植出來的文旦,甜美可愛,多汁!
同時因為在山裡面比較沒受到汙染,他都不洗果,他說他不洗果的原因是文旦上面有一層薄薄的果粉,這層果粉可以保護文旦,可以放很久!
可以放多久?
兩個月! 啥! 
有著薄薄果粉的文旦可以放到兩個月,越放越好吃! 

所以他都讓果粉完整的保持在文旦柚的表皮上! 千萬不要以為是農藥,那是天然的柚子防護罩!
這位陳文生阿伯堅持不用洗果機洗文旦
他說文旦外面有一層果粉可以保護文旦,讓文旦放很久很久!
為了美觀好看,還是要把文旦的灰塵除去!
只是,您不會是要一顆一顆擦文旦吧?
幾萬顆文旦,您也太用心啦!訂購鶴岡文旦去

鶴岡型男。楊光明


楊光明是鶴岡村裡極少數回鄉種文旦的青年!

他深邃阿美族臉龐,黝黑膚色,有力臂膀,漏出許多他在都市叢林裏討生活的孤獨!
幾年前回到屋拉力部落,跟著前輩阿公阿媽種文旦,現在也種出自己ㄧ片天空
三年前開始試種有機文旦,但是不很成功,目前還在實驗階段!其他的文旦栽培,他已經用最少的慣行預防蟲害藥物抑制!
他會搔搔頭說,沒辦法,要長得好文旦,還是要ㄧ些預防針!
楊光明的文旦,有力量,有願景,有不畏艱難的味道!



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林光復與老婆的約會


有一天,正在柚子園工作,林光復阿公拉著我坐在他和太太常常帶著孫女休息的大石頭上說:「看看前面,是柚子!看後面,是柚子!看左邊,是柚子!看右邊,還是柚子啊!」,聲音裡有神清氣爽的表情。
看著他望向柚子園的表情,對啊,全都是柚子呢,這些就是他們的全部吧。
柚子,是他們的全部。
一陣微風吹過,捨不得走,偷懶地享受鶴岡悠閒的步調,原來他們是這麼平靜的過著每一天。雖然常常擔心颱風落果和蟲害的侵擾,但他們還是過得那麼踏實。在這些老年人身上,好像可以看見祖先生活的樣貌和輪廓。
鶴岡文旦 採柚報導
清晨是採柚的時候,從山林小徑通往
在幽靜山林,一片老樹果園


沈澱澱的文旦從樹枝垂降,仍懸掛在半空,滿園的柚子,要ㄧ顆顆看準
熟練地採收,裝滿ㄧ桶再ㄧ桶
綠色草地仍是露水,沾濕鞋子



汗水淋灕汗衫!
休息,先吃個麵包吧!

鶴岡文旦整個星期都在採收

整村大動員,蹦蹦車在山裏,河邊,街道,不斷穿梭,載運柚子,

從果園到倉庫,不論什麼路都很熱鬧,產業道路、山徑、河堤、大馬路,
村民見面碰到的問候都是:今天採了幾斤?

文旦柚怎麼吃?

最近最大宗的送禮水果應該就是文旦柚了!
文旦柚怎麼吃呢?其實現在的文旦是剛採收不久
以豐味的鶴岡文旦來說,上周剛採收,有的本周才採收
柚子必須要放幾天,讓柚子辭水,讓剛剛採收下的柚子苦澀味去除
開始慢慢變軟,通常一周之後再吃會比較好吃!
所以本週買的柚子,放到下週中秋節開始好吃!


但是
但是柚子是放越久越好吃的水果
要放多久呢?
我們曾經放到兩個月後,柚子的皮皺得像沙皮狗一樣
但是裡面的柚子果肉卻是甘甜無比,

可以先買兩箱,一箱中秋節應景吃柚子
另一箱,等到中秋節之後慢慢吃,
每三天吃一顆,保證最後一顆最好吃!

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2016年8月25日 星期四

得獎文旦不漲價喔!

繼續參賽得獎的林金財阿公

人稱得獎專業戶林金財,已經78歲了,他從民國97年一路比賽,98年,99年,102年,104年都獲得大小不等的獎牌獎狀。
都是比賽文旦得獎!


  

文旦比賽由花蓮縣政府舉辦,由農業局、農會人員聘請專家評比。比的是文旦的形狀、大小、色澤、甜度、甜酸度。一顆文旦要怎樣才是上等呢?
林金財阿公以他多年來得獎經驗說,文旦特色,肉質細緻,富含水分,甜度在12度以上,其甜酸度比例恰當,口感風味十足。
重量約500-600公克左右、底部平坦中心凹陷,整顆呈現水滴狀,青綠色果皮外觀無損毀。
每次比賽都會有7、8 0人參加,不只村裡面的人參加,整個花蓮縣種植文旦的都來參加,競爭激烈與奧運賽相當!
要在這麼多的漢人參賽者中脫穎而出,真的很不容易,尤其漢人多數種植大面積,大面積的文旦可以有很多可以挑選,只要挑其中的十箱來比賽就可以!

林金財阿公只能精緻種植,用心,用精緻,跟其他猜賽者比。
他的甜度與酸度,正是很好吃的那種等級!
今年的文旦已經從39歲變成四十歲了,
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