2018年8月15日 星期三

文但要這樣吃正是美味!

秋天嗜吃海鮮的季節  柚子最搭

鶴岡的老叢文旦恰恰有一種清甜與微酸的融合
最佳的組合是在海鮮的甘鮮味當中
加入極為香氣誘人的柚子果肉
海鮮的鹹味在舌頭周遭跳動
兼著柚子的甜味在舌間撫慰著
感知不到的酸,卻發揮著融合美味的效應
一層層的褒覆著甘美的鮮味



試著把白酒沁泡柚子
這時柚子變得酸甜,配上大明蝦,或者鯛魚
不用檸檬的酸,柚子自然的微酸味道,與蝦子細肉
只有美妙阿!





乾煎干貝,淋上義大利紅酒醋
干貝本身的鮮甜,與果肉細緻的柚子搭配
滋味是種爆發的果香與鮮香
就在唇齒間碰撞得一塌糊塗




您還可以試試黏稠的烏魚子
被柚子果肉給細膩的分開後
烏魚子的鹹,老叢柚子的甜
鹹甜分不開的高檔美味!




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2018年8月13日 星期一

40年老欉文旦的秘訣

鶴岡文旦 40 年老欉的秘訣

犧牲小我完成大我的 柚子

每次到果園產地  總可以學習到寶貴的知識
文旦即將收成,要準備今年的文旦禮盒,
特地到鶴岡找柚子農民林金財阿公,又學到一課。
柚子也會被果蠅叮咬,被叮的地方會有痕跡,變成黃色。
沒錯,皮很厚的柚子仍然是會被叮咬的!

被果蠅盯要的文旦  中間紅色就是果蠅攻擊處



但是千萬不要摘除被叮咬的柚子,可是有神奇的作用
其它果蠅會繼續叮咬同一顆柚子,可能是柚子皮真的很厚
有隻果蠅攻擊成功了,其他果蠅就不斷地攻擊同一顆柚子
但是這樣其他柚子就可以安全的成長。

標準的文旦  成水滴狀
40年老欉鶴岡文旦  準備採收

一棵柚子樹可以長300顆文旦,
為了保住整棵樹的文旦,不要都被果蠅攻擊,
除了這顆被叮咬的文旦,一定要好好地流下來
其他的299顆文旦就可以安心長大了
有時候得犧牲小我,完成大我啊!


不斷得獎的林金財阿公
不斷得獎的林金財阿公 每年都與豐味果品合作

中秋節還有將近一個月
被保護得很好的40年老欉鶴岡文旦
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2018年8月6日 星期一

40年老欉文旦 鶴岡老欉 豐味果品推薦

40年老欉文旦

40年鶴岡老欉文旦 企業贈禮好選擇
豐味果品鶴岡文旦是企業贈禮的精美選擇,


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 柚子是老欉的好

同樣是老欉40年文旦比起老品牌的麻豆文旦,品質相當的鶴岡文旦價格僅僅是麻豆文旦的一半。麻豆文旦有口皆碑的品牌力,令所有種植柚子的農民羨慕。
柚子比較的是樹齡,老的文旦樹長出來的柚子肉質細緻越是美味多汁,鶴岡文旦有絕對的品質,因為緯度與麻豆相同,加上好山好水無汙染的環境,一樣是40年的老欉柚子,生產出相同多汁美味文旦柚子!
豐味果品林金財阿公.jpg
 柚子是他們的全部
在鶴岡村的阿美族屋拉力部落,有六十多戶老農,每一戶都種著文旦,而幾乎年輕人力家去城市打工賺錢,留下老人們看守家園照顧柚子果園,隔代教養是這個村落常見的現象。教會長老正積極呼籲年輕人回機來接手種柚子!
有一天,正在柚子園工作的林光復阿公拉著我,坐在他和太太常常帶著孫女休息的大石頭上說:「看看前面,是柚子!看後面,是柚子!看左邊,是柚子!看右邊,還是柚子啊!」,聲音裡有神清氣爽的表情。 看著他望向柚子園的表情,對啊,全都是柚子呢,這些就是他們的全部吧。他們的生活、經濟、教會裡討論的事情,都是柚子!

豐味果品-林光復阿公照片.jpg

鶴岡文旦的故事

「我們的柚子甜度在12度以上,常常獲獎呢!」 花蓮瑞穗鄉鶴岡村阿美族阿公阿媽已經種植了40年的鶴岡文旦,是我們為鶴岡文旦建立了自有品牌「Wirok」,取自阿美族語「柚子」的意思。 Wirok開始記錄農民自己的故事。
一顆鶴岡文旦.jpg

 香甜美味多汁的40年鶴岡文旦

常常得獎的林金財阿公說,選擇好吃的柚子有幾項標準

  • 柚子外觀要呈現水滴狀
  • 柚子底部要有小凹陷
  • 手拿起來要感覺沉甸甸有份量
  • 外皮要有一層果粉保護


這樣的柚子吃起來絕對是  很好吃的鶴岡文旦!
鶴岡的柚子最大不同就是在很甜的果肉裡,帶一點點微酸,微酸讓甜味更加突出,所以比賽時後除了甜度高以外,還要有一點甜酸比重才能獲獎!
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2017年11月15日 星期三


聽  望春風
說  大稻埕 
品果汁  賞月琴


時間: 12月2日 星期六   下午2:30--4:00
地點: 豐味果品  台北市迪化街一段219號 庭院
演出: 施志平  陳安娜  (安平二人組)
門票: 300元




施志平與陳安娜兩人都是大稻埕出生,
自小就在大稻埕一帶奔跑走跳
從小聽得老一輩人家講述各家商號典故
最近幾年開始練彈月琴
才知道原來著名的台灣名謠望春風歌曲 
作曲者李臨秋也是大稻埕人
兩人聯手將月琴彈唱  用音樂彈古調
彈唱大稻埕的歷史風華

邀請您
在深秋的午後  12月2日 周六的中午過後
在豐味果品的庭院裡
不插電的月琴 無麥克風的輕音樂
清風拂來的竹林清香
擁有一杯清爽果汁
和安平二人組  共唱大稻埕之歌




聽聽看https://www.facebook.com/fflavour.blogspot.tw/

2017年1月4日 星期三

真的有鳳梨口味的釋迦--台東卑南鳳梨釋迦

台東卑南的鳳梨釋迦


這則新聞應該令人嘆為觀止吧!
母子兩人竟然聯手包冠亞軍,豈不讓其他參賽者膛目結舌
本月的最佳伴手禮
公推這獲得冠亞軍認證的
由謝謹鴻接手父親果園種植的
台東卑南的鳳梨釋迦
敬請品嚐!

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來自台東卑南鄉的賓郎村,謝謹鴻大學園藝研究所畢業,
與太太兩人毅然回到家鄉接手爸爸已經耕種數十年的鳳梨釋迦果園
年輕的夫妻,有學術理論,有父親經驗,
已經慢慢接下父親的果園工作,
果園內部的生產管理,除草、草生培養與生態環境
小心翼翼防止病蟲害,
每年都獲得吉園圃的高標準認證
最重要的還是出口貿易的重要產品


看到這樣的釋迦,還是鳳梨釋迦,真不知道要如何品嚐起!
一隻手掌握不住一顆釋迦
深怕掉落下去摔到了!


鳳梨釋迦的特性就是有種鳳梨的酸甜味道
摻雜在釋迦的極甜果肉裡
因為鳳梨的酸度與香氣,讓甜度破表的釋迦
有種爽心暢通的味覺遊歷









2016年9月27日 星期二

鶴岡文旦很好吃!每箱880元 免運費

一種越久越好吃的水果

文旦真的很神奇,並非新鮮是種美味

中秋節沈澱之後,隨著時間秘密的轉化,
緊縮的皺皮,鎖住了周遭的水份,

這時候剝開柚子,才是美味的開始!


可能你買了很多柚子
可能人家送了你柚子
沉在最後最下面沒被發現的那顆小個子,
可能直到一個月後,甚至遺忘了更久的月份,

無法辨識原來青綠昂然的模樣!甚至箱子都有點腐朽味,
文旦站不住倒了,這時皮韌度強化,
其實是皮老了扒不開,

切了下去,卻會汁液迸出!
就放在室內,讓空氣瀰漫柚香,

越久,再等幾天,就更完美的柚子風味出現了


豐味果品準備的老叢鶴岡文旦,
準備讓甘甜美味緩緩變化,
直到你無法忘懷多汁美好口味的樣子

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還是12顆,十斤
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