2018年8月24日 星期五

原住民的文旦 鶴岡文旦

【介紹一下鶴岡屋拉力的歷史】
從花蓮坐火車出了光復之後過了富源,就到瑞穗了
鶴岡村位於瑞穗的中心,
瑞穗地區在史前時期已有人類在此活動。
依據考古學家的研究,該遺址屬於新石器時代,
距今約有三千多年。


圖像裡可能有山、天空、雲、戶外和大自然
在19世紀中後期漢人前來墾拓之前,
此地為原住民的居住地,尤以阿美族為主,
較早的部落有奇美、莫魯漲、蘭阿散、阿多蘭、屋拉力、青山、梧繞(烏漏)、加納納等

屋拉力部落為鶴岡村的下部落,
是阿美族裡人口較少的部落!
但是種植文旦的面積卻是最大一塊!
全部落每一戶都在種植文旦,
最老的林金財已經種了四十年,
最年輕的開始種植有機,也已經有五六年了!

瑞穗鄉有北回歸線經過,大致與嘉義相當緯度!
但是日照更充足,水線有太平洋水氣與秀姑巒溪水灌溉,
讓鶴岡的文旦雖然是在山谷地,卻有不一樣的水源!

讓鶴岡村屋拉力的柚子口感特殊!
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2018年8月15日 星期三

文但要這樣吃正是美味!

秋天嗜吃海鮮的季節  柚子最搭

鶴岡的老叢文旦恰恰有一種清甜與微酸的融合
最佳的組合是在海鮮的甘鮮味當中
加入極為香氣誘人的柚子果肉
海鮮的鹹味在舌頭周遭跳動
兼著柚子的甜味在舌間撫慰著
感知不到的酸,卻發揮著融合美味的效應
一層層的褒覆著甘美的鮮味



試著把白酒沁泡柚子
這時柚子變得酸甜,配上大明蝦,或者鯛魚
不用檸檬的酸,柚子自然的微酸味道,與蝦子細肉
只有美妙阿!





乾煎干貝,淋上義大利紅酒醋
干貝本身的鮮甜,與果肉細緻的柚子搭配
滋味是種爆發的果香與鮮香
就在唇齒間碰撞得一塌糊塗




您還可以試試黏稠的烏魚子
被柚子果肉給細膩的分開後
烏魚子的鹹,老叢柚子的甜
鹹甜分不開的高檔美味!




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2018年8月13日 星期一

40年老欉文旦的秘訣

鶴岡文旦 40 年老欉的秘訣

犧牲小我完成大我的 柚子

每次到果園產地  總可以學習到寶貴的知識
文旦即將收成,要準備今年的文旦禮盒,
特地到鶴岡找柚子農民林金財阿公,又學到一課。
柚子也會被果蠅叮咬,被叮的地方會有痕跡,變成黃色。
沒錯,皮很厚的柚子仍然是會被叮咬的!

被果蠅盯要的文旦  中間紅色就是果蠅攻擊處



但是千萬不要摘除被叮咬的柚子,可是有神奇的作用
其它果蠅會繼續叮咬同一顆柚子,可能是柚子皮真的很厚
有隻果蠅攻擊成功了,其他果蠅就不斷地攻擊同一顆柚子
但是這樣其他柚子就可以安全的成長。

標準的文旦  成水滴狀
40年老欉鶴岡文旦  準備採收

一棵柚子樹可以長300顆文旦,
為了保住整棵樹的文旦,不要都被果蠅攻擊,
除了這顆被叮咬的文旦,一定要好好地流下來
其他的299顆文旦就可以安心長大了
有時候得犧牲小我,完成大我啊!


不斷得獎的林金財阿公
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2018年8月6日 星期一

40年老欉文旦 鶴岡老欉 豐味果品推薦

40年老欉文旦

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 柚子是老欉的好

同樣是老欉40年文旦比起老品牌的麻豆文旦,品質相當的鶴岡文旦價格僅僅是麻豆文旦的一半。麻豆文旦有口皆碑的品牌力,令所有種植柚子的農民羨慕。
柚子比較的是樹齡,老的文旦樹長出來的柚子肉質細緻越是美味多汁,鶴岡文旦有絕對的品質,因為緯度與麻豆相同,加上好山好水無汙染的環境,一樣是40年的老欉柚子,生產出相同多汁美味文旦柚子!
豐味果品林金財阿公.jpg
 柚子是他們的全部
在鶴岡村的阿美族屋拉力部落,有六十多戶老農,每一戶都種著文旦,而幾乎年輕人力家去城市打工賺錢,留下老人們看守家園照顧柚子果園,隔代教養是這個村落常見的現象。教會長老正積極呼籲年輕人回機來接手種柚子!
有一天,正在柚子園工作的林光復阿公拉著我,坐在他和太太常常帶著孫女休息的大石頭上說:「看看前面,是柚子!看後面,是柚子!看左邊,是柚子!看右邊,還是柚子啊!」,聲音裡有神清氣爽的表情。 看著他望向柚子園的表情,對啊,全都是柚子呢,這些就是他們的全部吧。他們的生活、經濟、教會裡討論的事情,都是柚子!

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鶴岡文旦的故事

「我們的柚子甜度在12度以上,常常獲獎呢!」 花蓮瑞穗鄉鶴岡村阿美族阿公阿媽已經種植了40年的鶴岡文旦,是我們為鶴岡文旦建立了自有品牌「Wirok」,取自阿美族語「柚子」的意思。 Wirok開始記錄農民自己的故事。
一顆鶴岡文旦.jpg

 香甜美味多汁的40年鶴岡文旦

常常得獎的林金財阿公說,選擇好吃的柚子有幾項標準

  • 柚子外觀要呈現水滴狀
  • 柚子底部要有小凹陷
  • 手拿起來要感覺沉甸甸有份量
  • 外皮要有一層果粉保護


這樣的柚子吃起來絕對是  很好吃的鶴岡文旦!
鶴岡的柚子最大不同就是在很甜的果肉裡,帶一點點微酸,微酸讓甜味更加突出,所以比賽時後除了甜度高以外,還要有一點甜酸比重才能獲獎!
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