文 / 李杰穎
芒果原產於印度，印度人稱為「果王」，又叫「愛情果」，認為是他們國家最好的水果，從古至今為它撰寫了許多文學作品，至今印度仍是世界上最大的芒果生產國。
芒果為漆樹科常綠喬木，喜歡溫暖氣候，不耐嚴寒，最適宜生長的溫度是攝氏20度到30度左右，氣溫降到10度以下時即會停止生長。
芒果花為雜性同株，主要是雄性花和兩性花，只有兩性花會結果，而雄性花則透過昆蟲為媒介傳粉。充足的日照有助於進行光合作用，促進果樹生長，提升果實品質。台灣芒果的採收季節一般是在五月到九月。
芒果的果肉柔軟，酸甜可口，風味優美，富含蛋白質、醣類、維生素A、B、C以及鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，營養價值很高。常吃芒果可以降低膽固醇、三酸甘油酯，有預防心血管疾病的功效。由於芒果果肉富含大量纖維質，可增強腸胃蠕動，排除宿便，預防結腸癌。但是因為芒果含糖量極高，因此糖尿病患者不宜多吃芒果。
台灣的芒果是在荷蘭人統治台灣時引進，由於早期繁殖採取種子播種法，果樹容易發生變異，因此當年荷蘭人引進的芒果，逐漸野化成為今日台灣的「土芒果」，果形小、果肉纖維多，主要是加工做為「芒果青」食用。現在栽植芒果多半採取嫁接法，以維持品種優良。
目前台灣在市場比較常見的芒果，有凱特、金煌、愛文、台農一號等品種。愛文芒果是在1950年代時，由美國佛羅里達引進台灣種植，外型呈橢圓形，因為果皮深紅略帶黃色斑點，台灣農家又稱為「蘋果檨」。愛文芒果的果肉淡黃，果核細小、纖維小、肉質細嫩，味道鮮美，為目前台灣產量最大、最具有國際競爭力的芒果。
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