文但要這樣吃正是美味！

秋天嗜吃海鮮的季節  柚子最搭

鶴岡的老叢文旦恰恰有一種清甜與微酸的融合

最佳的組合是在海鮮的甘鮮味當中

加入極為香氣誘人的柚子果肉

海鮮的鹹味在舌頭周遭跳動

兼著柚子的甜味在舌間撫慰著

感知不到的酸，卻發揮著融合美味的效應

一層層的褒覆著甘美的鮮味

試著把白酒沁泡柚子
這時柚子變得酸甜，配上大明蝦，或者鯛魚
不用檸檬的酸，柚子自然的微酸味道，與蝦子細肉
只有美妙阿！





乾煎干貝，淋上義大利紅酒醋
干貝本身的鮮甜，與果肉細緻的柚子搭配
滋味是種爆發的果香與鮮香
就在唇齒間碰撞得一塌糊塗

您還可以試試黏稠的烏魚子
被柚子果肉給細膩的分開後
烏魚子的鹹，老叢柚子的甜
鹹甜分不開的高檔美味！




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【土地摩出滿繭的雙手】

 四季運行不因為假油事件，食安事件，馬王政爭，工廠污水等停滯，

跟著自然作息的還有靠天吃飯的農民，也在爭著日子，爭著陽光，躲著雨水，偷著月亮！

陽光也不見得多給或少給，

算著每日日光長短時間，農夫達人數著幾點去套袋

看著風向，築起籬笆，繩子細住枝幹，擋著東北強風

溫度低寒，拎著溫度計，計算放水時間，讓樹根不被凍著

草長不可超過三十公分，拿著鐮刀扒子準備砍草梳地

猶然進得園子總睦力向天，禱告一番，

告解上帝給了一天的好天氣

自然無情卻又生生不息

熟了總是得摘下，省得被鳥兒蟲子飽食

時序入冬已是收成時候

將臨的年節，備妥剪子簍子罩子紙盒

把一年的日月精隨就緩緩放入果簍中

縱有紛擾的新聞與名嘴烏雲纏繞天空

也比不過紅橙綠果來得美味香甜

豐味邀 請你 看見台灣 看見農民的雙手

在台灣土地裡磨挲的雙繭！

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水果何時吃？

飯前飯後猜一猜　水果何時吃較好？

鉅亨網新聞中心(來源：華人健康網)2013-04-10  10:00

吃水果有益身體健康，但有些人認為飯前吃可讓身體直接吸收營養素、增加飽足感，有助於瘦身或減重；有些人則主張飯後吃可幫助消化，又不傷害腸胃。到底何時才是吃水果的「關鍵時刻」呢？

飯前吃水果還是飯後吃比較好？詹淑雲營養師表示，原則上都可以，更重要的是每天攝取蔬果量要充足。（攝影／駱慧雯）

飯前吃水果　直接吸收營養素

苗栗大千綜合醫院營養師詹淑雲表示，水果含有豐富纖維質、礦物質和多種維生素，飯前吃水果可讓腸胃在避免其他食物干擾的情況下，直接吸收營養素，維持身體的正常生化運動，尤其是維生素C可促進鐵的吸收，幫助身體形成膠原蛋白、分解胺基酸，並減少葉酸被分解破壞而失去活性，以及清除自由基、提升抗氧化能力，預防身體機能老化。

飯前吃水果有直接吸收營養素的好處，但有些人主張飯前吃水果可增加飽足感，減少主食攝取量，進而達到瘦身的效果。不過，這樣肚子填飽飽不等於口腹之慾獲得滿足，饞嘴的人仍可能吃其他食物以求慰藉。

此外，柿子、葡萄、梨子、山楂等水果因含有大量鞣酸，嚐起來不僅有澀味，且若與肉類、海鮮等高蛋白質食物一同食用，容易使鞣酸結合蛋白質，造成腸胃蠕動變慢，甚至導致消化不良等腸胃道症狀。。

飯後吃水果　輔助吸收促進代謝

一般來說，人體會自然分泌各種酵素幫助腸胃消化食物，若是飯後吃水果，成分和營養素可轉換成輔酶，幫助消化和新陳代謝，緩解因消化不良所衍生的腸胃道問題。

早吃晚吃　不如每天蔬果579

不過，詹淑雲營養師表示，無論是飯前或飯後吃水果，重要的是均衡飲食，每天都要攝取足夠份量的蔬菜和水果，才能維持身體生化流程和代謝，並促進健康。所謂「蔬果579原則」是指：

• 兒童5份蔬果：每天蔬菜3份、水果2份。
• 成年女性7份蔬果：每天蔬菜4份、水果3份。
• 成年男性9份蔬果：每天蔬菜5份、水果4份。

鶴岡陳玉蘭阿媽的文旦還有兩百盒

陳玉蘭是教會當中虔誠的基督教徒，自己種了幾分地的文旦，上周已經採收，原本等待台北的商人給他訂單，但遲遲 尚未等到。

眼看著村里的農人都已經將倉庫中的文旦柚賤價賣給盤商，每個人的文旦倉庫都已經清空 ，街道上出現不尋常的冷寂，盤商不再如上週在鶴岡街道上穿梭如織，焦急的心不知如何是好!

教會牧師那麼好ㄚ讓，覺得今年的果農賣出文旦脫手太過快速，讓他無法想像，盤商很快的以便宜 的價格一車一車運走文旦柚。他與豐味依樣不覺得這樣是個好現象，變現比較快，電視也被壓榨得厲害!

不願被盤商剝削的陳玉蘭阿媽，留著等待台北的商人，還沒 下文，心裡焦急的不知如何是好!牧師知道後，與豐味商量是否能夠協助銷售兩百盒，因為要讓陳玉蘭阿媽高興地去過中秋節，於是應允協助銷售200盒的文旦。

陳玉蘭的文旦甜度稍微不足，有酸度，但是反而甜酸度比例非常好，有一種甜中帶著微酸的風味，果肉細緻，水分飽滿，香氣十足。因為種在花東縱谷富野溪上方，屬於土質較好的文旦果園，已經有三十多年的老欉歷史了!

牧師找到社區協會的人幫忙選果，洗果，陳玉蘭阿媽也把親戚找來協助包裝。我們把曾經印製的鶴岡小冊子放在盒子裡面，讓大家知道鶴岡的故事!

兩百盒，說多也是不少的數目，說少也是個幾萬元的多數!

鶴岡第一棵文旦柚

  這是鶴岡村原住民部落第一位種植文旦柚做為經濟收入來源的林金財。從小就到同班同學林錦壽家裡去打工，林錦壽的父親種植著約兩百棵柚子樹，他依稀記得在他小時候花蓮地區在鶴岡村有著一顆最古老的文旦樹，從日據時代就矗立在林家的果園裡面。

    他去林家打工就是照顧這棵果樹，每年可以有300多粒的文旦在這棵樹上結果，由於在坡地的園林裡，被颱風掃到的機率很低，不過當年種植的200棵樹，也僅存數十棵。

    這顆文旦樹給了他許多的啟發，當他二十多歲決定自己經營創業時，就決定種植小時候曾經印象最深刻的文旦柚，經過幾次的實驗，終於他的果園開始有了成熟的文旦柚。當時村子部落裡大家還是種植著紅茶、稻米、花生，每遇颱風下雨就遭受極大的天災風險，當林金財種植了五年之後，發現文旦柚雖然會被颱風颳走幾粒文旦，但是因為深層的樹根仍在，母體沒有被連根拔除，第二年仍然可以收獲得很好。

    逐漸的文旦的經濟價值被他發現，利用縣府農業局與農會補助肥料，不斷施以肥料，讓樹根強大，讓葉子發綠，剪枝與疏果讓文旦柚有更大的伸長空間。

    訪問他的時候，特地請他帶我們到這棵鶴岡最老的柚子樹下，因為土石流讓根部有些流失，但是粗壯的樹身仍然讓樹葉很健壯的長大，這棵樹已經83歲了，果園的田間管理員劉先生進來解釋，今年受到蟲害，所以大部分的枝葉被剪掉了。

    林金財說，沒錯，所有的柚子樹其實每年都要仔細小心的呵護，不論是多大年紀，都像一個不斷成長的小孩子，得要按時除蟲，剪草，餵養食物肥料，植物也是個生命體，你給她吃甚麼，他就長出甚麼樣果實。剛開始林金財不太願意種植有機文旦，他認為有機就沒有給樹應有的養分，這樣樹會有營養不良的現象，他會覺得很心疼!

     今年已經七十三歲了，林金財阿公偶爾都會到這棵老文旦樹來看看昔日的朋友，他會告訴它碰到的問題，新的肥料是否就適合文旦柚呢?種種等等的困惑，83歲的文旦樹，總會在樹蔭下與林金財低喃!  明年他打算逐漸改種有機文旦，他這位鶴岡文旦的先驅者，將要進行一項革命了!

 

林金財 得獎紀錄

97年瑞穗農會文旦金牌獎

98年瑞穗農會文旦金牌獎

99年花蓮縣政府文旦金質獎

 

吉園圃認證字號: 181000121

 

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同學的讚美

前天英國拿到博士的仲曉玲收到了豐味的芒果，在臉書上寫下一段話，
真受感動!

Hsiao-Ling Chung 紀舟 謝謝你 芒果平安抵達 真的好甜好美的芒果 ！we really enjoyed them and love the well-designed box, the hand-written thank you card and all the real stories too! Well done!

芒牛 美食

這是一道奢侈吃法的芒果餐!

先將芒果削皮，中間兩大片留下，切成四方大塊狀。

剩餘的芒果打成泥狀，加上優格即可成為很讚的醬汁!


以橄欖油入鍋，

牛小排先煎，

約八分熟即可!

擺盤

一塊牛小排，搭配一大片的芒果

將醬汁淋在盤子的周圍

撒上紅胡椒粒

大功告成

 記得搭配紅酒，我比較偏好智利的紅酒，稍微澀一點，但是搭配芒果的甜，恰到好處!